پسته کله قوچی یکی از نام های مهم در صنعت پسته است که در واقع بزرگترین اندازه پسته را دارد. در این مقاله از مغز و پسته می خواهیم این موضوع را به صورت کامل با هم بررسی کنیم.
پسته کله قوچی یکی از ارقام محبوب و پرطرفدار پسته در ایران و جهان است که به دلیل اندازه بزرگ، طعم لذیذ و ظاهر جذاب خود، جایگاه ویژه ای در بازارهای داخلی و خارجی دارد. این رقم از پسته به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود، از جمله باردهی بالا و مقاومت مناسب در برابر شرایط مختلف آب و هوایی، مورد توجه باغداران و کشاورزان قرار گرفته است. در این مقاله به بررسی ویژگی ها، مزایا و دلایل انتخاب پسته کله قوچی خواهیم پرداخت و نکاتی را درباره کاشت و نگهداری این رقم ارزشمند ارائه می دهیم.
نوع پسته کله قوچی چیست
پسته کله قوچی یکی از ارقام تجاری پسته می باشد که اولین بار شخصی به نام حاج علی شریفی در روستای دهنو از توابع رفسنجان آن را شناسایی کرد. در مورد اینکه علت نام گذاری پسته کله قوچی چیست باید گفت این نوع پسته به دلیل درشت بودن دانه و شکل قوچ مانند قسمت سر پسته، این نام را بدست آورده است.
پسته کله قوچی را با فرورفتگی که در سر پوست استخوانی آن وجود دارد به راحتی از سایر ارقام و انواع پسته قابل تشخیص است. این مشخصه باعث شده پسته کله قوچی نسبت به سایر پسته ها متمایز باشد. این فرورفتگی و چین خوردگی باعث زیباتر شدن و شکیل شدن پسته کله قوچی شده است.
ظاهر این نوع پسته زیبا، شکیل و با کلاس است و برای مجالس خاص می تواند گزینه ی مناسبی باشد. رنگ مغز آن به سمت سرخ تیره می رود و رنگ پوسته آن سفید کدر می باشد.
در صورتی که بخواهیم بگوییم مزیت بزرگ پسته کله قوچی چیست باید به این موضوع اشاره کنیم که این نوع از پسته جز تجاری ترین و اقتصادی ترین پسته ها در ایران است که کشت آن ویژگی های خوبی را برای کشاورزان دارد و در ادامه به صورت مفصل به آن می پردازیم. اما قبل از اینکه به سراغ این موضوع برویم لازم است با هم کمی در مورد اینکه مشخصات پسته کله قوچی چیست صحبت کنیم.
مشخصات پسته کله قوچی چیست
همانطور که قبلا به آن اشاره کردیم پسته کله قوچی یکی از پسته های با کیفیت و مرغوب است که طرفداران خاص خودش را دارد و دارای مشخصات قابل توجه برای مصرف کننده و تولید کننده می باشد که در ادامه قصد داریم به صورت کامل در مورد آنها صحبت کنیم. البته باید در نظر داشته باشیم که مهم ترین مشخصه این نوع پسته همان قسمت بالایی قوچی شکل آن است که در مورد آن توضیح دادیم.
به طور کلی می توانیم بگوییم این نوع پسته از سه جنبه مختلف قابل بررسی است:
ویژگی های مصرفی پسته کله قوچی چیست (از نظر مصرف کننده)
پسته کله قوچی یکی از مشهورترین پسته های ایرانی می باشد که این نوع پسته از ارقام درشت پسته و از نوع گرد یا فندقی طبقه بندی می شود. پسته کله قوچی نیز مانند پسته اکبری جز پسته های گران قیمت به حساب می آید و به دلیل طعم و درشت بودن این نوع مغز لذیذ می باشد.
درصد خندان بودن پسته کله قوچی متوسط بوده اما نسبت به پسته فندقی خندان تر هستند که گاهی احساس می شود مغز پسته در حال بیرون زدن از داخل بدنه پسته می باشد. می توان گفت شاید در ظاهر کمی به پسته فندقی شباهت دارد اما به طور کلی این نوع پسته درشت تر است و وزن سنگین تری دارد به همین خاطر یک کیلو از این نوع پسته تعداد کمتری پسته را شامل می شود. اگر بخواهیم بگوییم از نگاه مصرف کننده مهمترین ویژگی های پسته کله قوچی چیست می توان این موراد را فهرست کرد:
- اندازه درشت و زیبایی ظاهری آن؛
- مغز آن درشت و لذیذ می باشد؛
- این پسته نمک را به خود جذب کرده و در فرآیند شور کردن و طعم دار کردن به خوبی طعم می گیرد؛
- قیمت آن کمی بالاتر از سایر پسته ها مانند پسته فندقی است؛
- زیاد مقرون به صرفه نیست و یک کیلو از آن حجم کمتری نسبت به سایر پسته ها دارد؛
ویژگی های تولید پسته کله قوچی چیست (از نظر تولید کننده)
در مورد اینکه خانواده پسته کله قوچی چیست باید بگوییم که این پسته در دسته پسته های فندقی شکل قرار می گیرد. این نوع پسته جزء پسته هایی است که رشد متوسط دارند و سطح برگ کم آن باعث شده که در بعضی از مناطق تنه درخت پسته و میوه ها از تابش شدید آفتاب آسیب ببینند و از بین بروند.
پسته کله قوچی نسبت به سایر پسته ها به آفات و هرس کردن درختان حساس تر می باشد پس باید اینکار سر وقت انجام شود تا درختان پسته آسیب جدی نبیند. ایجاد هرس فرم که یکی از انواع هرس های مهم در نگهداری از درختان پسته می باشد، در این نوع پسته مانند پسته فندقی دشوار و سخت است. این نوع پسته، جزء پسته های زود گل می باشد اما جز ارقام زودرس نیست و در ارقام دیررس قرار می گیرد. در این نوع پسته گلدهی از 7 فروردین ماه آغاز و 12 فروردین ماه پایان می یابد.
اگر شرایط خوبی برای گل افشانی و تشکیل میوه وجود نداشته باشد، درختان از باردهی خوبی برخوردار نیستند. به طور کلی می توان گفت اگر اندازه هر پسته ریزتر باشد، احتمال اینکه تعداد پسته ها در خوشه افزایش یابد، زیاد است. در این نوع پسته اتصال میوه به خوشه آن شدید است که در اثر وزش باد شدید ریزش نمی کند و رشد آن در خاک های نامناسب بسیار محدود است.
به طور کلی در مورد اینکه وضعیت کشت پسته کله قوچی چیست و آیا کاشت این پسته می تواند برای کشاورزان سود آوری زیادی داشته باشد باید گفت که سود گرفتن از کشت این پسته کار هر کسی نیست و دردسر های زیادی دارد. پس اگر کسی بخواهد کشت این محصول را تازه آغاز کند بهتر است به سراغ سایر ارقام پسته برود.
عکس پسته کله قوچی
یکی از مهمترین سوالاتی که خیلی از افراد دارند در مورد عکس پسته کله قوچی و ویژگی های ظاهری آن است. در نظر داشته باشید اینکه شما پسته کله قوچی را بشناسید، و دقیقا بدانید که چه شکلی دارد، موضوعی مهم است. به این جهت که پسته کله قوچی یکی از پسته های خوب و درجه یک است که قیمت بالایی هم دارد و هر از گاهی ممکن است آن را با پسته اوحدی یا فندقی که قیمت آن در پایین تره رده قرار دارد جابجا کنند و در این حالت شما پول بهترین را پرداخت کرده و ارزانترین را به خانه می برید.
اینکه شما عکس پسته کله قوچی را ببینید و ویژگی های ظاهری ان را بشناسید، می تواند از این اتفاقات جلوگیری کند تصویر زیر می تواند یک عکس واضح را از یک دانه پسته کله قوچی به شما نمایش دهد:
همانطور که در تصویر هم می بینید مغز این پسته بیرون زده و برآمده است و لبه های پوست رویی به سمت داخل بازگشته است. دقت داشته باشید در پسته کله قوچی مغز باید اندازه ای بزرگ و درشت داشته باشد و به انتهای پسته چسبیده باشد.در صورتی که مغز در این پسته ها لرزان باشد و بازی کند، باز هم با پسته ای خوب و با کیفیت روبرو نیستید. بهترین راه برای فهمیدن آن این است که یک مشت پسته را در دست نگه داشته و نزدیک گوش خود ببرید و آنها را تکان دهید. در این حالت شما نباید صدای تق تق بشنوید!
در صورت که صدای تق تق برخورد مغز ها به پوسته را از دست خود شنیدید، این پسته ها پسته فندقی آب خندان شده هستند. یعنی پسته هایی که به زور و با ترفند های خاص ظاهر آنها را شبیه به پسته کله قوچی در آورده اند ولی عملا انس آنها پایین تر بوده و فقط هزینه اضافی پرداخت می کید. در مورد انس پسته کله قوچی هم باید گفت که یکی دیگر از موضوعات مهم بوده که باید از آن اطلاع داشته باشید. در بخش بعدی این موضوع را بررسی خواهیم کرد.
انس پسته کله قوچی چقدر است؟
شنیدن کلمه “انس” همواره ما را به یاد طلا می اندازد، اما پسته نیز همانند طلا، برای خود انس داشته و باید گفت که یک معیار بسیار مهم هم می باشد! به طور ساده میتوان گفت که انس پسته یک معیار عددی است که میزان درشتی یا ریزی پسته را بیان می کند. این اندازه گیری به عنوان یکی از موارد مهم در صنعت خشکبار، در قیمت گذاری و بازاریابی پسته تأثیر گذار است، اما بسیاری از افراد با این مفهوم آشنا نیستند.
برای سادگی، میتوان کلمه “سایز” را به معنای انس درنظر گرفت، زیرا در معاملات بین‌المللی از عبارت “سایز پسته” نیز استفاده می شود. انس پسته می تواند همراه با سایر عوامل، تاثیر زیادی در قیمت گذاری محصول داشته باشد. انس پسته یا همان عیار پسته برای این مورد به کار می رود که اندازه و اندازه گیری پسته را تعیین کند. هر چه مقدار انس کمتر باشد، اندازه پسته بیشتر و پسته های ما درشت تر است.
برای محاسبه این اندازه، از ترازوی دیجیتال یا ترازوی دوکفه‌ای به همراه وزنه 142 گرمی استفاده می شود. عدد 142 گرم یک ثابت است که از گذشته توسط تجار پسته به کار می رفته و هنوز هم از آن استفاده می شود. با تقسیم پسته به دسته های 5 تایی و شمارش تعداد این دسته ها، میتوان انس پسته را محاسبه کرد. به طور مثال، اگر 22 بسته 5 تایی داشته باشید، پسته شما به مقدار 22 انس است.
هر چه تعداد دسته ها (یا انس پسته) کمتر باشد، نشان دهنده درشتی بیشتر پسته خواهد بود. برای پسته های دهان بسته نیز از این روش استفاده می‌شود. در مورد انس پسته کله قوچی باید گفت که این مقدار عموما برابر با 20 تا 22 است. در صورتی که این مقدار کمتر باشد و دسته های کمتری را داشته باشیم، به معنی درشت تر بودن و مرغوبیت بالاتر پسته کله قوچی خواهد بود. در واقع باید گفت پایین ترین انس پسته مربوط به پسته های اکبری و کله قوچی بوده و بالاترین انس که پسته های ریز هستند را پسته فندقی یا همان اوحدی که در مقاله پسته اوحدی آن را معرفی کردیم، به خود اختصاص داده اند.
مزایای استفاده از پسته کله قوچی چیست
در این بخش قصد داریم در مورد اینکه مزایای پسته کله قوچی چیست صحبت کنیم و شما را با آنها آشنا کنیم.
خواص درمانی
با توجه به خواص درمانی پسته، در پاسخ به اینکه خواص درمانی پسته کله قوچی چیست می توانیم بگوییم این نوع از پسته برای بدن بسیار مفید است. کسانی که کم خونی و کمبود آهن دارند می تواند برای رفع این مشکل پسته را جایگزین قرص های کم خونی کنند. برای کسانی که می خواهند حافظه خود را تقویت کنند، توصیه می شود حتما در طول روز اگر امکانش وجود دارد چند دانه از این میوه خوشمزه را میل کنند تا حافظه قوی داشته باشند و به افرادی که مشکل بیماری کبدی دارند پیشنهاد می کنیم برای رفع این بیماری پسته کله قوچی را فراموش نکنید.
همانطور که در مقاله خواص پسته به خواص درمانی این میوه خوشمزه اشاره کرده ایم برای تقویت معده و تسکین سرفه نیز موثر می باشد و می تواند به شما کمک خیلی بزرگی کند.
شهرت، محبوبیت و همه پسند بودن
شهرت، محبوبیت و همه پسند بودن پسته کله قوچی به خاطر درشتی مغز پسته و همچنین طعم بسیار خوب آن است که از مزایای استفاده از این نوع پسته می باشد. ظاهر این نوع پسته باعث شده است مورد توجه همه قرار بگیرد و خیلی از افراد برای مهمانی و مجالس خود از آن استفاده کنند. این نوع پسته نسبت به پسته فندقی درشت تر می باشد و همین مورد باعث شده است تا ظاهری بهتر و زیباتر داشته باشد.
سود آوری
پسته کله قوچی برای باغداران سود آوری بالایی دارد به دلیل اینکه وزن آن نسبت به دیگر ارقام پسته سنگین تر است. اگر باغداران این نوع پسته را پرورش دهند در فصل برداشت، محصول بیشتری را برداشت کرده و طبیعتا برای آنها سود بیشتری دارد. در واقع باید بگوییم که تمامی زحمات و میزان کاری که باید برای به بار نشستن پسته کله قوچی انجام گیرد، اگر روی نوع دیگری از پسته انجام شود، بازدهی کمتر خواهد بود، می توان این نتیجه را گرفت که پسته کله قوچی یکی از ارقام پر سود برای تولید کنندگان و باغداران است. البته باید این را هم در نظر داشت که سود گرفتن از این پسته کرا هر کسی نیز و تبحر زیادی نیاز دارد.
ویژگی های ظاهری پسته کله قوچی
پسته کله قوچی به دلیل ظاهر بزرگ و گرد، به راحتی از دیگر ارقام پسته متمایز می شود. این پسته دارای مغزی درشت و پوستی نسبتاً نازک است که به طور طبیعی شکاف خورده و مغز پسته از درون آن قابل مشاهده است. شکل گرد و حجم بیشتر این پسته، آن را به یکی از جذاب ترین ارقام پسته برای مصرف کنندگان تبدیل کرده است. رنگ مغز پسته کله قوچی روشن و درخشان است، که در کنار پوست استخوانی و رنگ سفید آن، جلوه ای زیبا و بازارپسند به این محصول می بخشد. مهمترین ویژگی های ظاهری پسته کله قوچی از این قرار است:
- اندازه بزرگ و گرد: پسته کله قوچی به خاطر اندازه بزرگ و شکل گردش شناخته می شود، که آن را از سایر ارقام پسته متمایز می کند و جذابیت ظاهری بالایی به محصول می بخشد.
- پوست نازک و شکاف خورده: این پسته دارای پوستی نسبتاً نازک است که به طور طبیعی شکاف خورده و مغز پسته از آن قابل مشاهده است، این ویژگی علاوه بر سهولت در مصرف، بر زیبایی محصول نیز می افزاید.
- مغز روشن و درخشان: مغز پسته کله قوچی دارای رنگی روشن و درخشان است که در مقایسه با سایر ارقام، جلوه بصری بیشتری دارد و جذابیت آن را در بازار مصرف افزایش می دهد.
- پوست استخوانی سفید: پوست این پسته به رنگ سفید استخوانی است که همراه با مغز روشن، تضادی زیبا و چشم نواز ایجاد می کند و محصول را بسیار بازارپسند می سازد.
- حجم بیشتر: پسته کله قوچی به دلیل وزن و حجم بالاتر نسبت به سایر ارقام، بیشتر مورد توجه قرار می گیرد و در دسته پسته های با ارزش تجاری بالا قرار دارد.
تفاوت پسته کله قوچی با سایر ارقام پسته
اگر بخواهیم بگوییم تفاوت سایر ارقام پسته و پسته کله قوچی چیست باید گفت تفاوت اصلی در قیمت و ظاهر آنها می باشد که ظاهر پسته کله قوچی گرد، درشت و زیبا است اما ظاهر انواع دیگر پسته مانند پسته اکبری کشیده و خوش فرم، پسته فندقی گرد و ریز و پسته احمد آقایی دراز و بادامی شکل است. پسته کله قوچی در گروه پسته های فندقی قرار می گیرد. قرمزی رنگ مغز، سفیدی پوست استخوانی و درشتی این نوع میوه باعث تمایز آن شده است. با وجود اینکه پسته کله قوچی مانند پسته اکبری جز پسته های گران قیمت است اما از فروش بسیار خوبی برخوردار می باشد.
اگر بخواهیم یک مرور کلی در مورد اینکه تفاوت سایر پسته ها و پسته کله قوچی چیست داشته باشیم، جدول زیر می تواند به شما اطلاعات خوبی در این زمینه بدهد، در اینجا ما سه نوع مهم پسته یعنی پسته اکبری، پسته احمد آقایی و پسته بادامی زرندی را برای مقایسه انتخاب کرده ایم. برای اطلاعات بیشتر در خصوص این پسته ها می توانید به مقاله های پسته اکبری چیست و پسته احمد آقایی چیست مراجعه کنید.
|
مشخصه |
پسته کله قوچی |
پسته اکبری |
پسته احمد آقایی |
پسته بادامی زرندی |
| وزن یک دانه پسته | بالا | متوسط | متوسط | پایین |
| زیبایی و شکیل بودن | عالی | عالی | خوب | متوسط |
| طعم و مزه | خوب | عالی | عالی | خوب |
| رنگ پوسته | کرمی روشن | کرمی | سفید استخوانی | کرمی تیره |
| علامت مشخصه(ظاهری) | فرو رفتی پوسته در قسمت سر پسته و بیرون آمدگی مغز | کشیدگی و زیبایی تمام عیار | یک طرف دهانه از طرف دیگر بیشتر باز می شود | کشیده و بادامی شکل با پوشتی تیره تر |
| رنگ مغز(پوسته داخلی) | بفنش | متمایل به بنفش | متمایل به بنفش | سبز |
| قمیت تمام شده | گران | گران | مقرون به صرفه | مقرون به صرفه |
| صادرات | بازار داخلی | سهم اول در صادرات | سهم دوم در صادرات | بازار داخلی |
| سادگی کشت | بسیار دشوار | بسیار دشوار | دشوار | ساده |
این نوع پسته به دلیل داشتن وزن بیشتر نسبت به سایر ارقام انس بالاتری دارد است، انس بالای پسته کله قوچی باعث می شود قیمت آن کمی نسبت به سایر پسته ها گران تر باشد. انس در اصطلاح همان وزن یک دانه پسته است، که معیار های مختلفی مانند نوع، شکل ظاهری و موضوعاتی از این دست می تواند روی آن تاثیر گذار باشد.
تفاوت پسته اکبری و پسته کله قوچی چیست
در بین تمامی پسته هایی که در بخش قبل کله قوچی را با آنها مقایسه کردیم. پسته اکبری یکی از رقبای جدی این پسته به شما می رود که البته باید گفت این دو پسته تا حد زیادی به هم نزدیکند. در این بخش از مقاله می خواهیم تفاوت پسته اکبری و کله قوچی را به صورت صریح با هم بررسی کرده و ببینیم که داستان این دو پسته از چه قرار است.
پسته کله قوچی بزرگ به دلیل طعم استثنایی و رنگ سبز روشن، به عنوان یک میان وعده مجلل در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. اندازه هر دانه پسته کله قوچی تقریباً ۲۰ تا ۲2 انس است، در حالی که پسته اکبری فوق العاده بلند و کشیده با سایز حدود ۲۰ تا ۲6 انس است. این نوع پسته به دلیل دیر شکوفه دادن و دیررس بودن، دارای طعم شیرین و خوش طعم بوده و به عنوان گزینه ای برتر برای تهیه شیرینی، دسر و بستنی شناخته می شود. البته قیمت بالای آن باعث شده که این موضوع صرفه اقتصادی نداشته باشد.
تفاوت های ظاهری مهمی نیز بین پسته کله‌قوچی و اکبری وجود دارد. به عنوان مثال، رنگ مغز پسته کله قوچی سبز و مقداری خاکستری است، در حالی که رنگ مغز پسته اکبری ارغوانی است. همچنین، رنگ پوست پسته کله قوچی سفید رنگ است در حالی که رنگ پوست پسته اکبری کرم رنگ است.
در ارتباط با محل تولید، هر دو پسته به عنوان محصولاتی متمرکز در رفسنجان شناخته می شوند. پسته اکبری دارای قد بسیار کشیده ای است و از قد بلندترین انواع پسته است، در حالی که پسته کله قوچی دارای سایز بسیار درشت و گرد و کروی است، مشابه به پسته فندقی ولی با قد و قواره درشت تر. در مورد صادرات، هر دو نوع پسته به‌عنوان پسته های سوپر لوکس صادراتی دستچین می شوند. اما در مورد طعم، به دلیل سلیقه های شخصی، مقایسه دقیقی قابل انجام نیست و ممکن است هر کس یکی از آنها را دوست داشته باشد.
نتیجه گیری
در این مقاله به طور کلی و مختصر در مورد اینکه پسته کله قوچی چیست و چه ویژگی های دارد صحبت کردیم. پسته کله قوچی یکی دیگر از ارقام پسته می باشد که ظاهر درشتی نسبت به پسته فندقی دارد و قیمت آن نیز مانند پسته اکبری گران است. در بخش های بالایی به صورت کامل در مورد مشخصات پسته کله قوچی چه از نظر مصرف کننده چه از نظر تولید کننده صحبت کرده ایم. تفاوت اصلی این نوع پسته با سایر پسته ها در ظاهر و قیمت آن می باشد.
